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過年養瘦不發胖!中西餐減重攻略一篇搞懂

總管理員 2016-12-29 無留言

農曆新年即將到來,不免得又要大吃大喝一番,每當年假一過,就是體重飆升之時!一個過年下來,胖個2、3公斤都很常見。不過,誰說過年只有「變胖」這個選項?只要聰明飲食,新年也可以是養瘦好時機!中醫師針對過年常吃的中餐、西餐、火鍋,提供降低熱量攝取的小秘訣,歡樂聚餐也能保持身材。

過年期間,除了除夕夜的團圓飯,接下來還有各種與親友聚餐的場合, 有時候吃澎湃的中餐,雞鴨魚肉樣樣來;有時候吃高熱量的西餐,牛排、濃湯少不了;有時候則吃熱騰騰的火鍋,貢丸魚餃全下肚!無論是哪一種類型的飲食,都有各自的熱量地雷,以下就教大家如何應對!

【中式年菜】

少量水果墊胃 勾芡食物少吃

煎魚、白斬雞、東坡肉、佛跳牆…這些料好味美的中式料理,是各家圍爐都少不了的年菜,加上飯後的甜湯、飲料、瓜子,一頓飯下來真的是熱量超標!在等佳餚上桌的空檔,不妨先吃一點水果墊肚子,增加飽足感,防止上菜後狼吞虎嚥吃太多。

正式上菜後,更要懂得挑食物吃!中醫師張若偉提醒,勾芡類的食物,比如羹湯、燴飯、滷白菜、佛跳牆等通常含有大量的太白粉及油脂,熱量相當高,建議少吃。如果真想嚐嚐味道,可以先將湯汁瀝乾,或是過水之後去除外表的芡汁再吃。

白肉海鮮代替紅肉 油炸食物去皮再吃

中式年菜,肯定少不了大魚大肉,而且含油量往往都較高。張若偉中醫師建議,多挑選非油炸的雞肉、鴨肉、海鮮,減少豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的食用量,就能減少熱量和飽和脂肪的攝取。不過,吃雞肉和鴨肉時記得先去皮。高卡路里的油炸類、油酥類食物盡量不要吃,如果真的很想吃,別忘了將高油脂的外皮剝除以後再食用。

中式年菜往往大魚大肉、多油炸,建議以非油炸的雞肉、海鮮取代紅肉。

中式年菜往往大魚大肉、多油炸,建議以非油炸的雞肉、海鮮取代紅肉。

飲料選無糖茶飲 甜點用水果取代

飽餐一頓之後,少不了喝點飲料、吃些甜點。飲料方面,建議喝開水或是不含糖的茶飲,尤其是綠茶、烏龍茶可以去除油膩感。如果遇到非得喝酒的情況,不妨在酒杯中加一些冰塊,用來稀釋酒精濃度,減少酒量的攝取,也是控制熱量、保護肝臟的好方法!

中式甜點方面,像是棗泥糕、黑糖糕、紅豆湯、花生湯圓等,糖分含量普遍較高,建議以適量的新鮮水果取代。另外,飯後還有一種零食熱量很高,卻常常被大家忽略,體重可能就在此時節節上升…

花生、腰果、開心果、瓜子等堅果類食物熱量較高,千萬記得控制攝取量!

花生、腰果、開心果、瓜子等堅果類食物熱量較高,千萬記得控制攝取量!

花生瓜子熱量高 少量食用不發胖

很多人都喜歡在飯後嗑瓜子、聊家常,或是抱著一桶花生、開心果邊吃邊看電視。小心!張若偉中醫師提醒,花生、瓜子、腰果、松子、開心果等堅果類食物的油脂和熱量都偏高,比如15粒花生就大約等於1茶匙的油!很容易不知不覺就吃進過多熱量,記得少量攝取。

【西式大餐】

過年期間的大餐不只是中式料理,與朋友相聚時往往約吃牛排、義大利麵等西餐,如果沒有注意,從前菜、熱湯、主餐到甜點,整個套餐吃下來也常常熱量破表!

清湯取代濃湯 檸檬汁橄欖油配沙拉

張若偉中醫師提醒,玉米濃湯、海鮮濃湯、南瓜濃湯等西式濃湯,常常添加麵粉、牛油、奶油、鮮奶油調製,熱量較高,建議選擇清湯,比如洋蔥清湯、蕈菇清湯、海鮮清湯等。餐前麵包常見大蒜麵包,但因含有較多油脂,建議用不塗抹奶油和果醬的小餐包代替。

吃沙拉的時候,由於一般沙拉醬大多用油、糖、蛋調製而成,熱量較高,建議改用醋、檸檬汁、適量的橄欖油取代。

西餐的濃湯熱量較高,建議以清湯取代濃湯。

西餐的濃湯熱量較高,建議以清湯取代濃湯。

主食吃雞肉海鮮 馬鈴薯吃烤不吃炸

至於主餐,建議選擇雞肉、魚貝類代替牛排,而且烹調方法最好是清蒸、水煮為主,而西餐常見的炸薯條,可以換成烤馬鈴薯(不加起司)或通心麵,大大降低熱量。

最後的甜點,不妨選擇新鮮水果,或是無糖的果凍類,飲料則推薦不加糖的紅茶或黑咖啡,作為一餐的完美結束!

除了一般中餐和西餐,「火鍋」也是台灣人的最愛!吃火鍋不發胖,又有什麼小撇步呢?

吃火鍋時應避免各類火鍋料,減少熱量和人工添加物的攝取。

吃火鍋時應避免各類火鍋料,減少熱量和人工添加物的攝取。

【火鍋】

蔬菜做湯底 別吃火鍋料

湯底方面,建議以蔬菜清湯取代其他口味的高湯,喝湯時記得先把浮油撈掉再喝。肉類方面,還是建議以海鮮、雞肉代替牛肉、豬肉,搭配豐富的蔬菜,並且盡量避免丸子、魚餃、甜不辣、起司球等火鍋料,減少油脂、熱量、人工添加物的攝取。如果想吃富有口感的食物,可以選擇低卡的蒟蒻。

沙茶醬油脂多 醬油蔥蒜較健康

最後,張若偉中醫師特別提醒,火鍋的沾醬也是熱量的一大陷阱,建議沾取適量的醬油即可,避免沙茶醬等含油量高的調味料。若想提味,可以適度添加蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料,健康又美味!

 


文章轉自:華人健康網

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