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酸性食物易致癌?營養師:飲食不當才是癌症之源

總管理員 2017-01-05 無留言

酸性體質真的容易誘發癌症嗎?癌症長年佔據國人死因之首,人人視之如毒蛇猛獸,許多人為了躲避癌細胞的攻擊,四處打探妙方,其中一種方法便是少吃酸性食物,以免造成酸性體質而致癌。不過,營養師表示,飲食不當才是癌症之源,食物酸鹼性並非重點。

酸味食物≠酸性食物≠酸性體質

許多人認為吃起來酸酸的食物,就是「酸性食物」,其實兩者沒有關係,舉例來說,檸檬嚐起來酸酸的,實際上卻屬於鹼性食物。

檸檬嚐起來酸酸的,實際上卻屬於鹼性食物。

檸檬嚐起來酸酸的,實際上卻屬於鹼性食物。

台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示,食物酸鹼性的判斷,是把食物燒成灰之後,加水溶解,再用石蕊試紙測試。從營養學的角度來看,當飲食中的礦物質陽離子(鉀、鈉、鈣、鎂、鐵)多於礦物質陰離子(磷、氯、硫)時,就歸類為鹼性食物。多數的蔬菜和水果屬於鹼性,而動物性蛋白質、精緻澱粉則普遍屬於酸性。

多吃酸性食物,也不代表身體會變酸!身體本身有許多平衡酸鹼功能的調節系統,讓人的血液酸鹼度穩定維持在7.35至7.45之間的弱鹼性狀態,並不會因酸性或鹼性食物而改變。

遠離癌症,均衡攝取六大類食物的重要性,遠勝於關注食物酸鹼性。

遠離癌症,均衡攝取六大類食物的重要性,遠勝於關注食物酸鹼性。

酸中毒!多見於糖尿病和腎臟病患者

至於臨床有些血液pH值低於7.35的「酸中毒」患者,例如:糖尿病患的酮酸中毒、腎臟疾病的代謝性酸中毒、呼吸酸中毒等,則是因疾病造成代謝異常所致,與食物酸鹼性的關係不大。

拒絕癌細胞靠近!鹼性食物要吃,酸性食物也要吃!

鄭欣宜營養師認為,比起爭論食物的酸鹼性,民眾更應注意的是「飲食均衡嗎?」想要遠離癌症,目前沒有任何一種食物特別有效或特別有害;建議均衡攝取六大類食物,包括:全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂奶類、油脂與堅果類,並符合蔬果彩虹579原則,每天攝取不同顏色蔬菜水果,為自己補充不同顏色的植化素和抗氧化營養素。

無論是鹼性的蔬果或是酸性的肉類,都要均衡攝取,並且盡量選擇營養密度較高的食物,例如,全穀根莖類可以用五穀飯適度取代精製白米,以全麥吐司取代白吐司;蛋白質部份,可優先選擇優質蛋白質,像是魚肉、黃豆製品、雞蛋、瘦肉,減少紅肉加工品如香腸、火腿、臘肉等的攝取;蔬果部份,盡量選擇當季的新鮮蔬果,不但價格便宜、營養價值也比較高、農藥較少,且富含多種維生素、礦物質、植化素等營養成分。

若攝取過量的蔬菜,大量膳食纖維可能會影響營養素吸收,增加腸胃道負擔。

若攝取過量的蔬菜,大量膳食纖維可能會影響營養素吸收,增加腸胃道負擔。

不吃酸性食物 營養失衡更傷身

如果只看食物酸鹼度而偏好某種食物,可能導致營養失衡,久而久之,身體大小病不斷。舉例來說,如果因水果是鹼性食物而大量攝取,可能會吃下太多的糖分及熱量,導致肥胖;若攝取過量的蔬菜,大量膳食纖維可能會影響營養素吸收,增加腸胃道負擔;魚類和瘦肉類雖為酸性食物,若因迷信「酸性食物會致癌」的說法而不吃,很可能導致優質蛋白質食物攝取不足。

 


文章轉自:華人健康網

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