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當鋅! 吃太多鋅會增加感染風險

總管理員 2016-11-16 無留言

 

 

 

 

 

洗完澡往下一看,唉呦!怎麼排水孔滿滿頭髮?吹頭髮時瞥見頭頂一縷白絲,冷汗一捏,不會又是白頭髮了吧…頭髮如同第二張臉蛋,擁有一頭烏黑秀髮讓你看起來年輕十歲,但隨著年紀增長、壓力大或是頻繁燙、染,都會讓我們的頂上毛日漸脆弱、不時竄出一絲絲白髮,這時除了補染再補染、大把吃芝麻,聰明補充這三種營養素也能還你一頭亮麗秀髮!

為什麼會掉髮、頭髮變白?

正常人到了四、五十歲就會開始冒出白髮,不過現代人生活壓力大、睡眠品質不好,都會使白頭髮提早冒出頭、增加掉髮量。除此之外,飲食不均衡、營養不良也是讓頭髮提早衰老、增加掉髮的重要原因,而為了減肥吃得太少又偏食,年紀輕輕就掉一堆頭髮的年輕女性也越來越多,可見吃對營養也是保持健康頭髮的重要關鍵。

護髮有三寶:代表人物「牛奶」、「牛肉」跟「西施舌」

第1寶「牛奶」/蛋白質

頭髮其實就是蛋白質組成的,因此想要有一頭黑亮美髮,攝取優質蛋白質是必要的,例如:牛奶、雞蛋、黃豆、黑豆或魚類等,都可以補充頭髮所需的胺基酸和營養素。

第2寶「牛肉」/鋅

鋅主要的生理功能是協助DNA和蛋白質的代謝、傷口癒合、味覺、性器官成熟等,如果缺乏可能會造成皮膚病變、傷口癒合緩慢,另外也會造成頭髮生長不良甚至掉髮。

通常高蛋白質食物中的鋅含量較高,如:肉類(牛>豬)、蛋類、肝臟、貝類、蟹類等海產都是良好鋅來源。

第3寶「西施舌」/鐵

鐵也會參與許多細胞內生化反應,調節細胞分化、分裂等,所以缺乏時也會影響到頭髮的生長發育、造成髮量減少喔!

鐵主要食物來源: 鐵含量最多的食物是蔬菜(例如:莧菜、紫菜、菠菜)、全穀類(例如:蓮子)、海產類(例如:牡蠣、文蛤、九孔、蝦皮)、肉類和肝臟,不過人體對存在於血紅素中的鐵吸收率較高,而這些血鐵質通常來自動物性食品,如各種肉類,尤其是紅肉,因此若想補充鐵質可以適量攝取。

【營養師小叮嚀】

提到優質蛋白質許多人都會想到來一杯香醇鮮奶,不過如果想同時補充鋅的話,可要注意牛奶中的酪蛋白會和鋅結合,降低吸收率。因此建議想喝牛奶的話,記得跟正餐間隔1個小時以上比較好喔!

 

 

Nature Medicine 22, 1330–1334 , 2016

       許多人都認為,鋅(Zinc)是一種很好的營養元素、多多益善,但發表於〈自然醫學〉(Nature Medicine)期刊的研究顯示:飲食中攝取過多鋅,很可能增加「困難梭狀桿菌」(Clostridium difficile)感染風險。吃太多鋅 困難梭狀桿菌感染風險上升

 

       醫院院內感染當中,困難梭狀桿菌感染很常發現,研究學者認為,從研究結果來看,無論是不是住院患者,只要攝取大量的鋅,困難梭狀桿菌感染風險可能都會上升。知道自己吃進甚麼東西、將哪些東西加諸身體,非常重要。只有那些飲食營養真正缺乏的人,才需要吃綜合維他命、營養補充品。

 

高劑量的鋅 改變腸道生態平衡

 

       研究團隊發現,當攝取高劑量的鋅,會改變腸道微生物生態系統,作用原理與抗生素療法相似,而這是困難梭狀桿菌感染的重要風險因子。研究作者也擔心吃綜合維他命可能帶來一些感染風險,特別是住院患者,或正在服用抗生素的患者,這些族群若同時攝取鋅營養補充品,更容易面臨困難梭狀桿菌感染的威脅。

 

困難梭狀桿菌感染 日漸普遍

 

       根據美國疾病管制署(CDC)資料,在美國,一年大約有五十萬人感染困難梭狀桿菌,這種感染症會引起腹瀉症狀,或造成大腸發炎、產生致命危險。

       在台灣,成大醫院團隊曾針對住院患者做過研究,結果發現,住院患者出現困難梭狀桿菌感染機率為每十萬名患者有42.6人,住加護病房的患者,更容易產生感染,每十萬人就有110.6人感染困難梭狀桿菌。

       在這項美國研究當中,研究作者認為,近幾年來,美國沒有住院的民眾、接受抗生素治療的患者出現困難梭狀桿菌比率越來越高,這項研究結果或可解釋部分原因。

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